Xanthangummi – hjælper glutenfrit bagværk, men kan drille maven

Hvor finder du det?

Xanthangummi (E415) er meget udbredt i både økologiske og almindelige produkter, især fordi det er et vigtigt hjælpestof i glutenfri madlavning. Du kan typisk finde det i:

• Glutenfrit brød og bagværk
• Plantebaseret mælk
• Dressinger og saucer
• Mayonnaise
• Is og desserter

Klinisk relevans

For de fleste er xanthangummi helt ufarligt i de små mængder, der bruges i mad. Det er endda klassificeret som lav FODMAP ved mindre portioner. Men hvis du har en sart mave – især ved IBS eller SIBO – kan det give gas, oppustethed eller løs afføring, fordi det fungerer som en opløselig fiber, som tarmbakterierne fermenterer.

Sikkerhed

• Generelt betragtes xanthangummi som sikkert af både EFSA og internationale sundhedsmyndigheder.
• I meget høje doser (langt over det man normalt indtager via kosten) kan det give øget afføring og oppustethed.
• Til spædbørn frarådes brugen, da det i sjældne tilfælde har været forbundet med alvorlige bivirkninger.

Rådgivning

• Hvis du spiser glutenfrit, kan xanthangummi være en nyttig hjælper i bagning.
• Ved IBS eller SIBO kan det være en god idé at teste tolerance forsigtigt eller vælge alternativer som pektin eller johannesbrødkernemel.
• Husk at læse varedeklarationer – xanthangummi skal altid stå på ingredienslisten.